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长海县美食小吃之——海洋岛面酱
时间:2013-09-08 23:05 来源:未知 作者:大连海岛旅游网 点击:
长海县美食小吃之——海洋岛面酱
  一方水土养育一方人,一方人偏爱一方水土。
  大连长海县海洋岛,中国的前哨海岛,因为其在国防战略上的特殊原因,也是长海县先唯一未对外开放的海岛,也是距离陆地距离最远的乡级海岛。
  海洋岛在近几年的大连海岛旅游发展中犹如迷雾中的仙岛,一直都披着一层神秘的面纱,并且对那里的山,那里的海,那里的人都充满着好奇与向往。
  海洋岛先后去过几次,这个岛对我长期混迹于海岛的人来说,的确有着一些不可思议的事,有些事至今都没有一个正确的解答,不是本人在这里故作玄虚,就算是海洋岛当地人也无法解释。
  神奇的事终归是少的,老百姓的事还是生活的基础,海洋岛素以海鲜而著名,什么海参、鲍鱼、海胆等这里暂且不说,今天针对海洋岛的美食小吃做一下介绍,同时也体现出当地海岛的人文特色。
  面酱,完整的全称应该称之为鱼肉面酱,再为了增加理解意思的话,可以理解为,黄鱼玉米粥!
海洋岛面酱
  长海县的地方美食小吃总类繁多,其中每道小吃都脱离不了海鲜,海鲜是长海县美食小吃中绝对不可缺少的主料,但是面酱这道美食小吃,据本人考证,目前在长海县诸多岛屿中,只有海洋岛有,其他岛屿品尝不到。
  玉米面与鱼的搭配应该说是比较有渊源,目前大连当地一道非常著名的地方菜就是咸鱼饼子,其主要也是以海鱼与玉米面为主。
  面酱可以说是鲜鱼与玉米面的另一种结合,其入口感觉,品食回味都有着别具一格的老少皆宜,既可以作为酒后果腹也可以作为居家主食。
  面酱的做法:
  面酱的做法非常简单,原材料主要是当年的玉米面和鲜鱼,鲜鱼则以黄鱼为主(学名是六线鱼),配料是韭菜。根据做法首先是将新鲜的黄鱼料理干净,去掉鱼鳞内脏,再在两侧鱼体上稍微切几道花刀。然后清水注入锅中,将鱼凉水下锅,大火催熟,同时放少许姜片葱段煮沸,就是我们正常理解的做鱼汤。开锅以后,小火再煮几分钟后,鱼汤会呈现淡淡的奶白色,这时候,鱼肉已经与鱼刺呈现出分离状态,再用漏勺将鱼捞起,轻轻用手勺拍打碎,此时鱼肉便会脱离,再将鱼肉重新投入到汤锅中,再将鱼刺鱼头以及姜片葱段等捞出。记住,这时候不能放盐等调味品,过早的放盐,将会使鱼肉的的蛋白质凝固,鱼肉的营养以及鲜味不能完整的在汤中融合。这时候,将玉米面用水调好,剩下的过程就是居家常做的玉米粥那样就可以,等到带着鱼肉的粥熬好后,再放入盐调味即可,最后,将韭菜切寸断投入进去,一分钟后,这道美食小吃就可品尝了。
  一般而言,三四两大小的鱼,用3条就可以,就餐人多的话,可以多放一些。这道美食小吃,在实用年龄群上划分的话,非常适合50岁以上的人群,所以家里有老人的话,不妨做一道,一定会有不错的反响。
长海县美食小吃之——海洋岛面酱
 
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