海洋岛美食之海麻线丸子

     用春季初生的嫩海麻线洗净剁碎，伴以肥肉丁、海蛎肉和少许粗面，团成球形，蒸熟。其特点是香鲜细嫩，为海菜佳肴。

    海麻线顾名思义是海里生长的麻线状的海藻，在礁石上宛如金色的丝线跟着海水的涌动而轻轻摇摆。海麻线只有在海水最冷的时候才会发芽生长，所以刚长出来的海麻线并不多见，通常只有将手伸到寒冷的水中才能一点点的采集出来。

 

     他的出名并不在于价值有多么高贵，而是他的味道，新鲜程度和特有的制作程序以及制作材料的特殊性而决定了他的珍贵性，而且这道菜只有取材于海洋岛，利用渔家的大锅来蒸才会拥有地道的海麻线丸子的味道。

    海麻线丸子的制作程序并不繁杂，但是不了解其中的细节的是肯定做不出地道的海麻线丸子。先是到冰凉的海水中甚至是还冻着冰絮的海水中将海麻线采集回来，将其放在淡水里洗两三遍，拧干。剁碎之后，将海麻线的碎末装在渔家养殖专用的细密的网袋里，将里面的海水拧干。因为海麻线是一种管状海藻，细管里续存一定的海水，若不挤干的话，做出的丸子因为味道过咸而味道发苦。

    再像调制饺子馅一样来调制海麻线丸子的馅儿，油最好是用自家杀猪时洘出的荤油，新鲜的海蛎子肉，肥瘦相间的五花肉的肉丁，再掺进一点白面，葱花再放一点，最好不放香菜和姜末儿，这样会破坏海麻线特有的味道。然后将这些材料混杂在大盆里用手亲自调制，根据味道适当添加盐和味精，千万不能过咸。

     用手将丸子馅儿搅拌均匀之后，就可以将馅儿团成鸡蛋大小，一个个摆放在事先备好的大盘子里，看上去像一盘盘的褐色菜蛋。

     蒸丸子的大锅里放一点地瓜在锅边，这样不仅蒸出的丸子味道鲜，而且吃丸子时，就上长着黄旮旯甜津津的地瓜，真是一种无上的美味。

    蒸好的海麻线丸子呈墨绿色，上面点缀着肥肉丁，白胖的海蛎子肉，盘底存着乳白色的汤汁，闻一闻，一股鲜香窜入肺腑，立刻就会让你垂涎三尺。尝一口，滑腻的菜丸入口，嚼一嚼，海麻线的清鲜，肥肉丁香而不腻，海蛎子鲜香松软，再蘸上鲜美的汤汁，真是“此肴只应天上有，人间能得几回尝。”若能再吃上甜津津的地瓜，喝着香喷喷的炒苞米碴子水，即使是王母娘娘宴请你参加天宫的盛宴，你也不会去了，因为此时的你赛过了天宫的活神仙。

——海洋岛美食之海麻线丸子